宋廚大啖烤鴨

即將看到的是一篇很有誠意的食記
因為我也不知道下一篇會是什麼時候 > <

話說台北市最難訂位的餐廳
宋廚要數第二..恐怕也沒有人敢稱第一了
是說..這麼難訂位的菜館子 到底是哪裡了不起哩？！

宋師傅的堅持.恐怕是最主要的原因之一
早些年.當我還是小朋友的時候，這間餐廳就叫做 全聚德
你沒有看錯！就是響鐺鐺的全聚德，那恐怕是兩岸還沒開放的時代
爾後兩岸開放，大陸全聚德總舖到寶島考察，想在台灣拓展據點，
找上了烤鴨還不錯吃的台北全聚德，邀宋師傅的菜館加盟
這可不得了！好端端的招牌和手藝就這麼被統一？
說什麼也是千百個不願意..林北不叫全聚德總行了吧！

另一個堅持，這間菜館硬是窩在陋巷裡面，僅此一家別無分號
店面小到，從巷子經過就可以對裡面坐了哪些客人完全一覽無疑…
就這麼8張桌子，外加一間VIP包廂，總共9張桌子，也不能再多了！

大當家每天早上騎機車到菜場補貨，親力親為..
甚至連片鴨秀也是親自上場
更甭提擴大營業之類的..


以上前情提要，有八成是真的，也不必太認真
憶起上回到這裡用餐，恐怕沒有八年也有五年之久
那時還挺好預約的..
之後就再也沒有來這邊吃過飯
隨著網路發達，也在網路上面看了各式的褒貶
倒也沒以激起我非再吃一回的慾望
甚至兩三年前提起想再吃吃宋廚烤鴨
也不曾開始行動，畢竟還有太多好吃又不用排隊的餐廳
直到.....

一天剛好騎車經過
明明11:30才開始營業，這麼多人在餐廳前面等簽名嘛？

ㄚ靠！今天是排隊日，這麼早就開始排> <難道可以抽福袋



過了一個小時
我都快哭了…不！ 是快中暑了 > <


你以為降子有誠意就可以上菜了嘛？想太多......
這只是讓你下個月有位子可以吃的到烤鴨

想吃到....再慢慢等吧~
回去練個把個月再來

在開始用餐之前，一定要把餐餐皆辛苦的道理 再大聲朗誦依次

歷經排隊訂位
事先預定菜色之後

先上一盤涼拌菜

松柏常青
這道是店家招待..涼拌高麗菜絲 爽口

椒麻管挺
涼拌豬心管...小辣。不嫌棄內臟的話 也很開胃

韭菜盒子（30 ）需預定10個以上
這道點心幾乎每桌都有..相當小巧 吃巧不吃飽，沒先預定也沒得吃
有上色沒焦味，也不會有油味，相當樸實
個人並不愛韭菜盒子這種東西，但是不點也說不過去，至少沒被打槍^^

烙餅
這單純是可以自己撕很好玩，所以點來玩

鍋塌豆腐
豆腐的口味燒的相當深奧
用白話文講，有點像把蛋豆腐炸過變老皮肉汁後再去悶燒收汁
這是吃門道的，看似平淡無奇，不見得人人懂得欣賞...
如果要吃粗飽或是大口吃肉，千萬不要點！免得中槍

紅燒牛尾（960）需預定
牛尾燒的軟爛，入口即化~
膠原蛋白都化出來了，感覺皮膚都變好了呢，恨不得多吃兩口
這道菜廣受好評！

蔥油餅
比起韭菜盒子，我更喜愛蔥油餅
小小一片，香味十足。吃完都變聰明了呢！
一份2張，可以切成8片;12個人可以點3片，好貼心ㄚ

炸肉丸子
經過審慎評估..點了個小份的。
沒有撒尿牛丸這麼厲害，吃了會身體變強壯，考試考一百分
但是涼了也不會噁心，適合聊天下酒，吃不完還可以包回家看電視繼續吃

炒高麗菜嬰
我也不想點青菜，但是這一場長輩多，要養生還要清淡一點
所以就有綠色的食物了
在同場表現中，消失速度跟鍋塌豆腐一樣快速
看來在長輩眼中，這兩道還比較受歡迎

吃了這麼多...是不是快飽了
但是又若有所缺


沒錯！！到宋廚沒吃到烤鴨
不 就 是 千 辛 萬 苦 當 相 公 來 的

現在為您上映

<片鴨秀>

北平烤鴨 (900) 多一吃加100，當然需預定
上菜後別急著包餅，趁熱先夾一片皮吃，才有真正吃到師傅烤鴨的誠意
接著，荷葉餅塗甜麵醬，擺上鴨肉.蔥段，包起來大口咬下
好吃又好玩，小朋友都喜歡！

烤鴨可以幾吃哩？
這邊的選擇有...
1. 北平烤鴨 用餅夾著吃
2. 醬爆鴨骨 把剃剩下來的鴨架子跺開去醬爆，如果沒有點很多菜又很愛啃骨頭再點，不然就省了。吃到這個階段包回家的機會比較大
3. 鴨肉炒銀牙 把剩下的鴨肉絲拔下來，跟銀牙一起炒。基本上這道是拿來去油膩的，吃的是豆芽菜，不是鴨肉，一隻鴨子處理到這種程度，還想要看到盤子裡面有鴨肉絲，無非也是強人所難Orz...
不然，你把剛剛吃下去的片鴨肉捐出來炒！
4. 酸菜鴨架湯 一樣是真的把鴨架子拿去煮酸菜湯，也是去油膩用的。不要想要吃到鴨肉，都說了是鴨骨湯，也不要想要湯頭清甜濃郁，倒是可以一直加湯 揪甘心，還可以包回家煮冬粉繼續吃。
一隻鴨不只好幾吃，還可以吃好幾餐，適足以安慰他在天之靈。鴨架系列菜色對骨頭控比較有吸引力，是騙不倒我的！
天氣冷如果想喝湯，可以點酸菜白肉鍋，滿意度立馬提升
以你為..這樣就結束了嘛？ 又不是老狗....還有一招
5. 溜黃菜 就是鴨油烘蛋。把蛋黃打起泡，滴下烤鴨滴下來的油燒熱，拌上荸薺丁末 完成。看起來好像很簡單，做起來不簡單，也不是到處都吃的到的，這次沒有點，怕對長輩身體負擔太大，殘念！

煙燻龍鱧 (1500) 需預定。
煙薰大鱈魚，這大概是兩道菜的份量！表皮薰香肉身軟嫩多汁，非常絕妙的滋味
喜歡煙燻味會上天堂，不喜歡煙薰千萬不要點，份量太大吃不完就住套房了

豆沙鍋餅
就只是單純想吃點甜的結尾，豆沙不膩不會有罪惡感
是說....前面吃了這麼多，現在還把罪惡感掛嘴邊，是有沒有羞恥心ㄚ！！

打完一共6200買單，搞定12個人收工！ 吃的很飽很開心
至於口味好不好~ 這種事情就比較主觀了
一昧的說好吃..似乎是太過矯情
如果要以美食部落克近乎變態的眼光來看
這裡沒有裝潢. 訂位太困難. 大當家不會來敬酒. 座位太窄
服務生沒有蹲在地上點菜. 也沒有彎腰親切服務
只有上烤鴨之前會換一次盤子

如果以上都不在意，又喜歡嚐嚐深厚樸實的老味道
這裡真的很適合宴請親朋好友。免開瓶費(大心)

遺珠..魚羊雙鮮. 九轉肥腸. 羊肉炸焦. 天津熬魚.