宋廚大啖烤鴨

即將看到的是一篇很有誠意的食記
因為我也不知道下一篇會是什麼時候 > <

話說台北市最難訂位的餐廳
宋廚要數第二..恐怕也沒有人敢稱第一了
是說..這麼難訂位的菜館子 到底是哪裡了不起哩？！

宋師傅的堅持.恐怕是最主要的原因之一
早些年.當我還是小朋友的時候，這間餐廳就叫做 全聚德
你沒有看錯！就是響鐺鐺的全聚德，那恐怕是兩岸還沒開放的時代
爾後兩岸開放，大陸全聚德總舖到寶島考察，想在台灣拓展據點，
找上了烤鴨還不錯吃的台北全聚德，邀宋師傅的菜館加盟
這可不得了！好端端的招牌和手藝就這麼被統一？
說什麼也是千百個不願意..林北不叫全聚德總行了吧！

另一個堅持，這間菜館硬是窩在陋巷裡面，僅此一家別無分號
店面小到，從巷子經過就可以對裡面坐了哪些客人完全一覽無疑…
就這麼8張桌子，外加一間VIP包廂，總共9張桌子，也不能再多了！

大當家每天早上騎機車到菜場補貨，親力親為..
甚至連片鴨秀也是親自上場
更甭提擴大營業之類的..


以上前情提要，有八成是真的，也不必太認真
憶起上回到這裡用餐，恐怕沒有八年也有五年之久
那時還挺好預約的..
之後就再也沒有來這邊吃過飯
隨著網路發達，也在網路上面看了各式的褒貶
倒也沒以激起我非再吃一回的慾望
甚至兩三年前提起想再吃吃宋廚烤鴨
也不曾開始行動，畢竟還有太多好吃又不用排隊的餐廳
直到.....

一天剛好騎車經過
明明11:30才開始營業，這麼多人在餐廳前面等簽名嘛？

ㄚ靠！今天是排隊日，這麼早就開始排> <難道可以抽福袋



過了一個小時
我都快哭了…不！ 是快中暑了 > <


你以為降子有誠意就可以上菜了嘛？想太多......
這只是讓你下個月有位子可以吃的到烤鴨

想吃到....再慢慢等吧~
回去練個把個月再來

在開始用餐之前，一定要把餐餐皆辛苦的道理 再大聲朗誦依次

歷經排隊訂位
事先預定菜色之後

先上一盤涼拌菜

松柏常青
這道是店家招待..涼拌高麗菜絲 爽口

椒麻管挺
涼拌豬心管...小辣。不嫌棄內臟的話 也很開胃

韭菜盒子（30 ）需預定10個以上
這道點心幾乎每桌都有..相當小巧 吃巧不吃飽，沒先預定也沒得吃
有上色沒焦味，也不會有油味，相當樸實
個人並不愛韭菜盒子這種東西，但是不點也說不過去，至少沒被打槍^^

烙餅
這單純是可以自己撕很好玩，所以點來玩

鍋塌豆腐
豆腐的口味燒的相當深奧
用白話文講，有點像把蛋豆腐炸過變老皮肉汁後再去悶燒收汁
這是吃門道的，看似平淡無奇，不見得人人懂得欣賞...
如果要吃粗飽或是大口吃肉，千萬不要點！免得中槍

紅燒牛尾（960）需預定
牛尾燒的軟爛，入口即化~
膠原蛋白都化出來了，感覺皮膚都變好了呢，恨不得多吃兩口
這道菜廣受好評！

蔥油餅
比起韭菜盒子，我更喜愛蔥油餅
小小一片，香味十足。吃完都變聰明了呢！
一份2張，可以切成8片;12個人可以點3片，好貼心ㄚ

炸肉丸子
經過審慎評估..點了個小份的。
沒有撒尿牛丸這麼厲害，吃了會身體變強壯，考試考一百分
但是涼了也不會噁心，適合聊天下酒，吃不完還可以包回家看電視繼續吃

炒高麗菜嬰
我也不想點青菜，但是這一場長輩多，要養生還要清淡一點
所以就有綠色的食物了
在同場表現中，消失速度跟鍋塌豆腐一樣快速
看來在長輩眼中，這兩道還比較受歡迎

吃了這麼多...是不是快飽了
但是又若有所缺


沒錯！！到宋廚沒吃到烤鴨
不 就 是 千 辛 萬 苦 當 相 公 來 的

現在為您上映

<片鴨秀>

北平烤鴨 (900) 多一吃加100，當然需預定
上菜後別急著包餅，趁熱先夾一片皮吃，才有真正吃到師傅烤鴨的誠意
接著，荷葉餅塗甜麵醬，擺上鴨肉.蔥段，包起來大口咬下
好吃又好玩，小朋友都喜歡！

烤鴨可以幾吃哩？
這邊的選擇有...
1. 北平烤鴨 用餅夾著吃
2. 醬爆鴨骨 把剃剩下來的鴨架子跺開去醬爆，如果沒有點很多菜又很愛啃骨頭再點，不然就省了。吃到這個階段包回家的機會比較大
3. 鴨肉炒銀牙 把剩下的鴨肉絲拔下來，跟銀牙一起炒。基本上這道是拿來去油膩的，吃的是豆芽菜，不是鴨肉，一隻鴨子處理到這種程度，還想要看到盤子裡面有鴨肉絲，無非也是強人所難Orz...
不然，你把剛剛吃下去的片鴨肉捐出來炒！
4. 酸菜鴨架湯 一樣是真的把鴨架子拿去煮酸菜湯，也是去油膩用的。不要想要吃到鴨肉，都說了是鴨骨湯，也不要想要湯頭清甜濃郁，倒是可以一直加湯 揪甘心，還可以包回家煮冬粉繼續吃。
一隻鴨不只好幾吃，還可以吃好幾餐，適足以安慰他在天之靈。鴨架系列菜色對骨頭控比較有吸引力，是騙不倒我的！
天氣冷如果想喝湯，可以點酸菜白肉鍋，滿意度立馬提升
以你為..這樣就結束了嘛？ 又不是老狗....還有一招
5. 溜黃菜 就是鴨油烘蛋。把蛋黃打起泡，滴下烤鴨滴下來的油燒熱，拌上荸薺丁末 完成。看起來好像很簡單，做起來不簡單，也不是到處都吃的到的，這次沒有點，怕對長輩身體負擔太大，殘念！

煙燻龍鱧 (1500) 需預定。
煙薰大鱈魚，這大概是兩道菜的份量！表皮薰香肉身軟嫩多汁，非常絕妙的滋味
喜歡煙燻味會上天堂，不喜歡煙薰千萬不要點，份量太大吃不完就住套房了

豆沙鍋餅
就只是單純想吃點甜的結尾，豆沙不膩不會有罪惡感
是說....前面吃了這麼多，現在還把罪惡感掛嘴邊，是有沒有羞恥心ㄚ！！

打完一共6200買單，搞定12個人收工！ 吃的很飽很開心
至於口味好不好~ 這種事情就比較主觀了
一昧的說好吃..似乎是太過矯情
如果要以美食部落克近乎變態的眼光來看
這裡沒有裝潢. 訂位太困難. 大當家不會來敬酒. 座位太窄
服務生沒有蹲在地上點菜. 也沒有彎腰親切服務
只有上烤鴨之前會換一次盤子

如果以上都不在意，又喜歡嚐嚐深厚樸實的老味道
這裡真的很適合宴請親朋好友。免開瓶費(大心)

遺珠..魚羊雙鮮. 九轉肥腸. 羊肉炸焦. 天津熬魚.

宋廚菜館大啖烤鴨

話說 台北市最難訂位的餐廳
宋廚要數第二..恐怕也沒人敢稱第一了
是說這麼難訂位的餐廳.到底是了不起在哪裡？
自從他變得這麼男金近支後

20110423綠島三天二夜潛水之旅

20110423遠征綠島三天潛水之旅活動簡介

活動時間：2011年04月23日(六) ～25日(一)

活動地點：綠島

集合時間：2011年04月23日(六)    上午09:00

集合地點：台東富岡漁港 乘船碼頭

活動人數：計畫人數8人，最多14人，額滿即不再接受報名。 

活動領隊：傅貞皓

 

活動費用

活動費用
預計：NT$ 9,500元。

費用包含：台東-綠島 豪華客輪、島上交通（機車2人1輛，油資自理）、綠島餐食（2早餐+3午餐+2晚餐）、綠島住宿2晚（民宿通鋪）、潛水行程安排6次潛水(均為船潛)、專業潛水船(3趟船潛)、導潛、氣瓶、配重帶、鉛塊、二佰萬旅遊平安險。

費用不含：潛水裝備、台北-台東來回交通、 機場/車站-富岡漁港接駁(共乘約200/趟/人)、台東住宿、島上機車油資（約100-120元）、岸潛氣瓶300元/支、朝日溫泉200元(團體180元；參觀券30元)、個人消費(零食、紀念品…)、自費行程。

報名方式

1.報名截止時間：2011年04月08日(週五) 22:00；額滿將提前截止。

2.即日起，以電子郵件回覆、繳交訂金3,000元，並以電話確認。

報名滿12人，將優先安排以下行程：

04.23    台北/台東    《飛機》立榮（853）   07:30/08:20
04.23    台東/綠島    《客輪》綠島之星        09:30/10:20
04.25    綠島/台東    《客輪》綠島之星        14:30/15:20
04.25    台東/台北    《火車》自強（1080） 17:45/22:14

3.    報名後，請於4月8日15:30前確認北-東交通，並繳交全部費用。
火車票可於2星期前網路預訂，搭火車要記得先訂位喔！

4.    完成以上作業者為「確定」參加；其餘則視同放棄。

5.    想參加但無法全程參與活動者，請先聯絡領隊討論您的行程規劃。

聯絡暨繳費方式
 
聯絡人：傅貞皓 0963-387927
電子郵件：howard.fu@msa.hinet.net

繳費行庫：台北逸仙郵局 戶名：傅貞皓 代號：700 帳號：0001802-0144312

參加團員資格

1.    合格潛水員
2.    至少有十次以上潛水紀錄。
3.    活動日前半年內，曾經參與亞潮俱樂部的潛水活動。
4.    請持潛水日誌及相關證明文件。
5.    參加夜潛活動，需進階以上或具夜潛專長資格。並請自備潛水手電筒
6.    本次活動需具備船潛、深潛經驗。視參加人員狀況於活動中加辦相關潛水專長體驗或課程
7.    建議使用電腦錶執行潛水計畫。

因不可抗拒因素導致出團日期變更，團員應配合變更之出團日期
如無法配合，得延期參加其他旅遊活動，恕不退費
若放棄資格，則須扣除2000元作為手續費。 

旅行的樂趣在於同伴 好同伴帶來無窮樂趣  

活動行程計畫

綠
島一年四季皆宜潛水活動，壯麗多變的海底地形與繽紛多樣的海洋生態，加上平均三十米以上的水中能見度，具有世界級水準，也被譽為「潛水者的天堂」，是潛水
者必定一而再、再而三到訪的潛點。但因季節風的因素，所以10月至4月大多在島的西南側如：南寮、龜灣一帶活動。5月至9月大多在島的東北側如：樓門岩、
公館、中寮一帶。視天氣狀況、風浪、潮汐而決定潛水計劃。活動以台東富岡漁港為起訖點，自各地往返台東之交通由個人自行安排。

 

第一天4.23(Sat) 台北出發→台東車站/機場→富岡漁港→綠島→南寮午餐→船潛2支→當地風味大餐→夜遊

自行前往台東富岡碼頭→搭乘豪華客輪航向傳說中的火燒島─綠島(航程約50分鐘)→抵達綠島南寮碼頭後由飯店專車接行李到飯店；旅客騎乘機車前往飯店辦理住房手續後整裝準備。稍事休息，享用完豐盛的午餐之後
→綠島潛水之旅將正式展開，搭乘專業潛水船進行2次船潛，前往知名潛點『磯仔礁』、『香菇頭』探訪地球上最古老的活珊瑚，親身體驗與魚共舞的感動看遍海底
世界公園的美麗→登上牛頭山頂的大草原瀏攬海岸風光看最美麗的日落→晚餐享用綠島當地風味大餐→續前往最負盛名的朝日溫泉，自費在海濤聲中、燦爛的星空下
享受全世界三座之一的海底溫泉SPA。夜色雖已深，但最刺激的夜尋梅花鹿才要登場，不忘抬頭仰望綠島的夜空，流星正從天際呼嘯而過，您千萬別錯過如此精彩
的綠島之夜。夜間若天侯狀況良好可前往探訪野生梅花鹿與夜遊，若萬里無雲~夜間睡不著的夜貓子可以躺在平台上看著沒有光害的星空銀河。

餐食：早：自理 / 午：餐廳合菜  / 晚：綠島風味餐
住宿：賓島渡假村或同級

  第二天9.20(Sun)    上午船潛2支→中餐→下午船潛2支→BBQ

早餐後安排至鋼鐵
礁、電桿礁、獨立礁、六米礁…進行全日4次船潛。一探綠島最具特色的海底花園，感受不亞於東澳大堡礁的珊瑚礁生態；另外，千萬不能錯過鋼鐵礁餵魚區，燕魚
群搶食時的震撼。潛完在夕陽下，好整以暇地沖水、清洗裝備。之後安排在浪漫的星空下，豪邁的享用BBQ炭烤。餐後稍事休息，可自行安排夜遊，或閒逛於號稱
綠島西門盯的南寮大街採購當地的特產與個性化紀念品。

餐食：早：早餐店 / 午：綠島風味情餐廳 / 晚：風味BBQ
住宿：賓島渡假村或同級

第三天9.22(Mon)    環島陸遊半日自由活動→餐廳午餐→南寮漁港→富岡漁港→台東車站/機場→台北

早餐後您可自由自在
騎著機車開始環島之旅，綠島燈塔發現綠島人見義勇為→將軍岩及人權記念碑見證白色恐怖的傷害→綠洲山莊~體驗政治犯受難之辛酸→觀音洞發現鐘乳石觀音、穿
心樹、相互依偎、夫妻樹與了解到火燒島的由來~記得來一杯清涼可口的林投果汁與當地聞名的小吃→柚子湖探索先民開墾之辛勞與情人洞探索→登上小長城證明自
己是好漢與感受睡美人與哈巴狗的淒美愛情故事→孔子岩笑談先賢面壁思過→孔雀岩宛如展翅待飛之神禽→朝日溫泉大草原發現特殊地形→潟湖潮間帶發現國寶級的
水芫花與可愛的招潮蟹→大白沙潔白的沙灘延覽最美的夕陽餘輝→烏鬼洞傳說中黑人避難記→馬蹄嶺感恩於受刑人鑿鑿手工打通的環島公路。→下午搭乘豪華客輪返
回台東富岡碼頭→轉搭接駁車至火車站或機場，返回台北結束歡樂綠島之旅

餐食：早：早餐店/ 午：餐廳合菜 / 晚：自理
住宿：溫暖的家

交通航班建議

去程

04.22    台北/台東    《火車》自強（1081）  18:20/22:59
04.22    台北/台東    《火車》莒光（63）     23:05/05:57 +1
04.23    台北/台東    《飛機》立榮（853）   07:30/08:20
04.23    台東/綠島    《客輪》綠島之星        09:30/10:20

回程

04.25    綠島/台東    《客輪》綠島之星        14:30/15:20
04.25    台東/台北    《火車》自強（1080） 17:45/22:14
04.25    台東/台北    《飛機》立榮（858）   17:55/18:45
＊    車票請於前2週預訂完成！
＊    活動日期為計劃日期，尚需配合船班調整，實際船班日期需出發日前一週方能確定，若活動時間需配合船班時間更動，將盡快通知。
＊    活動以台東富岡漁港為起訖點，自各地往返台東之交通由個人自行安排。台東-綠島船行時間約五十分。

旅遊注意事項

＊    請務必攜帶身份證及健保卡！還有…潛水執照、日誌！
＊    請將您的行程、住宿飯店的電話等資料留給家人，以備必要時聯絡。
＊    火車/飛機上室溫較低，請備妥足夠禦寒衣物。
＊    攜帶潛水輕/重裝及潛水網袋（鉛塊不用帶）。
＊    可準備一個乾衣袋（塑膠袋），船潛時就不會弄濕衣物、毛巾。
＊    攜帶防曬保養品、帽子、風衣、自備慣用藥品或外用藥膏，若有近視，可多備一付眼鏡…等。
＊    餐食多為合菜；住宿為4人1室或通鋪。若有特殊需求請事先提出。
＊    在綠島的活動方式以機車代步，2人1輛機車，需戴安全帽！

潛水注意事項

＊    從事潛水活動必須領有合格潛水證照（國際潛水證照初級以上資格）。
＊    本次潛水活動安排三次船潛（每次二支氣瓶），共計畫潛水六支氣瓶。每日安排潛水行程需視到達綠島時間及天候狀況而定。
＊    潛水活動不必全程參加，請依個人之體能、精神狀況酌情參加；不想下水就不要下水，想休息就應該休息！如潛水未達到行程安排次數者不另外退費。
＊    潛水活動之安排以上列行程表為原則。潛點選擇由導潛視當時海況決定。必要時得考慮天候、風浪、團隊狀況作適當調整。
＊    綠島潛水活動最大的特色，在於必須配合團員之潛水技能、海流潮汐及氣候狀況…等，進行潛水計畫的調整或更動！
＊    進行潛水活動時，採潛伴制進行，二~三人一組相互照應。
＊    活動中若潛水員未能達成一般標準之技巧要求，如：耳壓平衡、浮力控制技巧、供氣資源管理能力、與潛伴和團隊之配合…等，則潛導得強制不得參加部分潛水活動。
＊    本次活動屬連續多次多日之潛水活動，請準備潛水電腦錶並確實遵從電腦錶的指示進行免減壓潛水。
＊    夜潛活動，需進階以上或具夜潛專長方可參加。夜潛請自備潛水手電筒！
＊    禁帶漁獵器材，亦禁止攜帶任何生物上岸，違者不得再參加後續之潛水活動。
＊    本海域任何海洋生物禁止採捕或觸摸，並請與其保持一定的安全距離。違者「依據綠島漁業資源保育區之規定處以三至十五萬元罰款」。
＊    海洋生物資源是構成海洋生態系中極為重要的一環，期使這些美麗的珊瑚礁及海底資源能永續長存需要大家共同來維護及保護它。

裝備檢查表 現金酌量(個人消費) 身分證 件 身分證、駕照、健保卡、潛水執照，潛水日誌 輕裝 面鏡、呼吸管、蛙鞋、手套、套鞋、防寒衣 重裝 電腦錶、BC、調 節器及三用表組 選配 潛水手電筒、電池 蜂鳴器、寫字板、浮力錨、流勾 裝備袋、網袋、乾衣袋、風衣、 備用面鏡、蛙鞋 帶、中壓管、高壓管 相機、電池、記憶卡、矽油 個人用品 盥洗用品、換洗衣物、禦寒衣物、泳衣、浴巾 防曬用品 防曬 油、帽子、太陽眼鏡、 個人常用藥品 避暈藥、胃藥、維他命、私人備用藥… 備品 筆、備用眼鏡、家/車用鑰匙、大哥大(電 池)、玩具、照相機… 愉快的心XD

綠島特色簡介

綠島位於台灣東南
方，是屬於太平洋邊緣，火山島嶼全島面積雖然只有約16平方公里，因地處熱帶北緣，海水清澈，又有黑潮湧升流存在等，各項因素，使得綠島的海底生態多源而
豐富，海底的地型景觀多變，及珊瑚的種類就具有300-350種，與世界知名的潛點：澳洲大堡礁的珊瑚種類相差不遠，在加上許許多多各型熱帶性海洋生物，
及各種珊瑚礁魚類使得綠島的海洋世界資源，極為豐沛，綠島絕對有資格列入世界級的潛水聖地。

綠島雖然座落在太平
洋北緣，只是一個小小孤單的島嶼，但他確並不是不那麼的孤單，因為這裡雖然只有16平方公里的土地上，到處可以或受到南島的風情，綠島是一個非常奇特的地
方，小小的綠島確有世界級的一個巨大微孔珊瑚，由它的底部至最上緣約有11米高，預估它的年齡在1200年以上，是世界首屈一指的珊瑚生物古蹟，綠島不但
首局一指的珊瑚，還有一項世是也世界級的地方，那就是世界上僅有三處才有的朝日海底溫泉，其他二處是在日本的九州及義大的北方，只要來綠島潛水相信你一定
會為他感動。

綠島潛水相關資訊
＊    綠島地理位置：台灣台東、東南方約33公里，屬太平洋邊緣的小島
＊    綠島全部面積約：16平方公里
＊    潛水可見度常年平均：25-30米
＊    潛水透明度常年平均：40-50米
＊    潛水溫度常年平均：25℃-31℃
＊    潛水適合季常年平均：8個月，4-11為旺季
＊    潛水適合方式：船潛、岸潛、夜潛
＊    潛水適合天數〔建議3-4天〕
＊    潛水適合地點：全島均適合

＊    主要海底生物種類
珊瑚科種類約300-350種、大堡礁400種
珊瑚覆蓋例：全島
珊瑚礁魚類約53科385種
＊    其他物種
貝  類：57科230 種
棘皮類：23科61 種
甲殼類：21科99 種
藻  類：26科230 種
＊    公告稀有保育類23種
＊    回流性魚類 視潮流季節而定，如鎚頭鯊，每年三月初固定地點每次出沒近百隻回流可常見


旅行的樂趣在於同伴 好同伴帶來無窮樂趣