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宋廚大啖烤鴨
即將看到的是一篇很有誠意的食記
因為我也不知道下一篇會是什麼時候 > <
話說台北市最難訂位的餐廳
宋廚要數第二..恐怕也沒有人敢稱第一了
是說..這麼難訂位的菜館子 到底是哪裡了不起哩？！
宋師傅的堅持.恐怕是最主要的原因之一
早些年.當我還是小朋友的時候，這間餐廳就叫做 全聚德
你沒有看錯！就是響鐺鐺的全聚德，那恐怕是兩岸還沒開放的時代
爾後兩岸開放，大陸全聚德總舖到寶島考察，想在台灣拓展據點，
找上了烤鴨還不錯吃的台北全聚德，邀宋師傅的菜館加盟
這可不得了！好端端的招牌和手藝就這麼被統一？
說什麼也是千百個不願意..林北不叫全聚德總行了吧！
另一個堅持，這間菜館硬是窩在陋巷裡面，僅此一家別無分號
店面小到，從巷子經過就可以對裡面坐了哪些客人完全一覽無疑…
就這麼8張桌子，外加一間VIP包廂，總共9張桌子，也不能再多了！
大當家每天早上騎機車到菜場補貨，親力親為..
甚至連片鴨秀也是親自上場
更甭提擴大營業之類的..
以上前情提要，有八成是真的，也不必太認真
憶起上回到這裡用餐，恐怕沒有八年也有五年之久
那時還挺好預約的..
之後就再也沒有來這邊吃過飯
隨著網路發達，也在網路上面看了各式的褒貶
倒也沒以激起我非再吃一回的慾望
甚至兩三年前提起想再吃吃宋廚烤鴨
也不曾開始行動，畢竟還有太多好吃又不用排隊的餐廳
直到.....
一天剛好騎車經過
明明11:30才開始營業，這麼多人在餐廳前面等簽名嘛？
ㄚ靠！今天是排隊日，這麼早就開始排> <難道可以抽福袋
過了一個小時
我都快哭了…不！ 是快中暑了 > <
你以為降子有誠意就可以上菜了嘛？想太多......
這只是讓你下個月有位子可以吃的到烤鴨
想吃到....再慢慢等吧~
回去練個把個月再來
在開始用餐之前，一定要把餐餐皆辛苦的道理 再大聲朗誦依次
歷經排隊訂位
事先預定菜色之後
先上一盤涼拌菜
松柏常青
這道是店家招待..涼拌高麗菜絲 爽口
椒麻管挺
涼拌豬心管...小辣。不嫌棄內臟的話 也很開胃
韭菜盒子（30 ）需預定10個以上
這道點心幾乎每桌都有..相當小巧 吃巧不吃飽，沒先預定也沒得吃
有上色沒焦味，也不會有油味，相當樸實
個人並不愛韭菜盒子這種東西，但是不點也說不過去，至少沒被打槍^^
烙餅
這單純是可以自己撕很好玩，所以點來玩
鍋塌豆腐
豆腐的口味燒的相當深奧
用白話文講，有點像把蛋豆腐炸過變老皮肉汁後再去悶燒收汁
這是吃門道的，看似平淡無奇，不見得人人懂得欣賞...
如果要吃粗飽或是大口吃肉，千萬不要點！免得中槍
紅燒牛尾（960）需預定
牛尾燒的軟爛，入口即化~
膠原蛋白都化出來了，感覺皮膚都變好了呢，恨不得多吃兩口
這道菜廣受好評！
蔥油餅
比起韭菜盒子，我更喜愛蔥油餅
小小一片，香味十足。吃完都變聰明了呢！
一份2張，可以切成8片;12個人可以點3片，好貼心ㄚ
炸肉丸子
經過審慎評估..點了個小份的。
沒有撒尿牛丸這麼厲害，吃了會身體變強壯，考試考一百分
但是涼了也不會噁心，適合聊天下酒，吃不完還可以包回家看電視繼續吃
炒高麗菜嬰
我也不想點青菜，但是這一場長輩多，要養生還要清淡一點
所以就有綠色的食物了
在同場表現中，消失速度跟鍋塌豆腐一樣快速
看來在長輩眼中，這兩道還比較受歡迎
吃了這麼多...是不是快飽了
但是又若有所缺
沒錯！！到宋廚沒吃到烤鴨
不 就 是 千 辛 萬 苦 當 相 公 來 的
現在為您上映
<片鴨秀>
北平烤鴨 (900) 多一吃加100，當然需預定
上菜後別急著包餅，趁熱先夾一片皮吃，才有真正吃到師傅烤鴨的誠意
接著，荷葉餅塗甜麵醬，擺上鴨肉.蔥段，包起來大口咬下
好吃又好玩，小朋友都喜歡！
烤鴨可以幾吃哩？
這邊的選擇有...
1. 北平烤鴨 用餅夾著吃
2. 醬爆鴨骨 把剃剩下來的鴨架子跺開去醬爆，如果沒有點很多菜又很愛啃骨頭再點，不然就省了。吃到這個階段包回家的機會比較大
3. 鴨肉炒銀牙 把剩下的鴨肉絲拔下來，跟銀牙一起炒。基本上這道是拿來去油膩的，吃的是豆芽菜，不是鴨肉，一隻鴨子處理到這種程度，還想要看到盤子裡面有鴨肉絲，無非也是強人所難Orz...
不然，你把剛剛吃下去的片鴨肉捐出來炒！
4. 酸菜鴨架湯 一樣是真的把鴨架子拿去煮酸菜湯，也是去油膩用的。不要想要吃到鴨肉，都說了是鴨骨湯，也不要想要湯頭清甜濃郁，倒是可以一直加湯 揪甘心，還可以包回家煮冬粉繼續吃。
一隻鴨不只好幾吃，還可以吃好幾餐，適足以安慰他在天之靈。鴨架系列菜色對骨頭控比較有吸引力，是騙不倒我的！
天氣冷如果想喝湯，可以點酸菜白肉鍋，滿意度立馬提升
以你為..這樣就結束了嘛？ 又不是老狗....還有一招
5. 溜黃菜 就是鴨油烘蛋。把蛋黃打起泡，滴下烤鴨滴下來的油燒熱，拌上荸薺丁末 完成。看起來好像很簡單，做起來不簡單，也不是到處都吃的到的，這次沒有點，怕對長輩身體負擔太大，殘念！
煙燻龍鱧 (1500) 需預定。
煙薰大鱈魚，這大概是兩道菜的份量！表皮薰香肉身軟嫩多汁，非常絕妙的滋味
喜歡煙燻味會上天堂，不喜歡煙薰千萬不要點，份量太大吃不完就住套房了
豆沙鍋餅
就只是單純想吃點甜的結尾，豆沙不膩不會有罪惡感
是說....前面吃了這麼多，現在還把罪惡感掛嘴邊，是有沒有羞恥心ㄚ！！
打完一共6200買單，搞定12個人收工！ 吃的很飽很開心
至於口味好不好~ 這種事情就比較主觀了
一昧的說好吃..似乎是太過矯情
如果要以美食部落克近乎變態的眼光來看
這裡沒有裝潢. 訂位太困難. 大當家不會來敬酒. 座位太窄
服務生沒有蹲在地上點菜. 也沒有彎腰親切服務
只有上烤鴨之前會換一次盤子
如果以上都不在意，又喜歡嚐嚐深厚樸實的老味道
這裡真的很適合宴請親朋好友。免開瓶費(大心)
遺珠..魚羊雙鮮. 九轉肥腸. 羊肉炸焦. 天津熬魚.
2009年5月20日 星期三
旅遊的滋味－在海裡飛翔
旅遊的滋味－在海裡飛翔
最接近飛翔感覺的其實不是航空器，而是潛水
http://life.chinatimes.com/2009Cti/Channel/Life/life-article/0,5047,100314+112009042500128,00.html
2009-04-25 中國時報 文／陳火旺
▲海底世界繽紛壯觀，人可以與大自然做最近距離的接觸。 攝影／陳火旺
旅遊不只是用眼睛看，能夠加入吃、喝、做、玩等等真實體驗的旅遊，才是最美的旅遊滋味。在這些體驗滋味中，最迷人的就是飛行，不管坐熱氣球、搭直升機、玩滑翔翼或飛行傘，那都是讓人得以短暫擺脫地心引力的暢快自由。
■第一次下海 叫菩薩喊基督
沒想到的是，在玩過多種飛行器材後我才發現，最接近飛翔感覺的其實不是航空器，而是潛水。
在第一次下海之前，如果有人告訴我潛水像在飛，或許我也會吐他口水，甚至在第二次、第三次下海時，我腦袋裡還是滿滿的溺斃恐懼，什麼海底美景、珊瑚搖曳、熱帶魚飛舞，放屁！那時你唯一會關心的就只有背後那氣瓶會不會搞自閉，只有完全用嘴呼吸的不適應與遺書為什麼還沒寫的惱恨，當下你唯一最思念的就是觀世音菩薩，覺得全世界最好的人就是耶穌基督。
■用掉十支氣瓶 感覺來了
一直要等到第五次、第六次下海之後，你才慢慢會注意到原來那邊有條魚，原來珊瑚真的會搖曳，也才不再一直想念觀世音。而終於到你潛過十支氣瓶左右，你就總算能夠理解「在海裡飛翔」是個什麼樣的感覺。
一直以來，我們生活在二度空間裡，我們的行動只能前進、後退，就算偶爾高高跳起一下也馬上就被地心引力拉回，所以就有人發明了飛行器。
我們一直以為用飛行器就能像在飛，事實上，你只是坐在裡頭，或是你得借助工具與風勢，飛是飛了，但是你很難在那過程中控制身體，而且時時都得維持在無法細細品味環境的高速。
■上下自如 與魚群共舞
潛水的最大不同，就是它很緩慢。在二、三十公尺深的海裡，海面像天空、海底像大地，中間有著珊瑚叢林與魚群，而海水浮力會自己好好把你托在半空中，如果你想往下，只要把頭下垂，身體就會慢慢下降；如果你想往上，也只需把頭抬高，再用蛙鞋輕輕踢兩下，這時整個人就會宛如飛翔般，慢慢飄起越過斷層與小山、飛過珊瑚叢林，進入海水組成的豐富太空，而且不需藉助機器與外力，也沒有任何牽絆。
■緩慢飛翔 沒有束縛與牽絆
在海裡飛翔，那是一種緩慢的飛翔，慢得宛如夢境般，沒有束縛與牽絆，而許多海底生物也如夢境中才會出現的可愛玩具或怪物般，是一種你從沒看過的驚嘆。
如果你陸上景點已經玩遍、國家已經走遍、也嘗過眾多美食美酒、玩過遊艇、重機與飛行傘，那麼，請你試試潛水，那會讓你感受到一種全然沒有束縛、景觀絕然不同的夢幻飛翔滋味。
陳火旺小檔案
資深旅遊記者，原本是一個只愛養貓聽歌劇的宅男，為了寫旅遊報導被迫登山潛水飛行傘樣樣來，所以肝火天天都很旺，由於觀點與眾不同，批判一針見血，令人拍案叫絕。
2008年12月10日 星期三
裝備檢查表
- 現金酌量(個人消費)
- 身分證件(身分證、駕照、健保卡、潛水執照，潛水日誌)
- 輕裝(面鏡、呼吸管、蛙鞋、手套、套鞋、防寒衣、背心、頭套)
- 重裝(電腦錶、BC、調節器及三用表組)
- 選配
潛水手電筒、電池
蜂鳴器、寫字板、浮力錨、流勾
裝備袋、網袋、乾衣袋、風衣
備用面鏡、蛙鞋帶、中壓管、高壓管
相機、電池、記憶卡、矽油
水溫及水面風大 稍涼，注意保暖 - 個人用品(盥洗用品、換洗衣物、禦寒衣物、外套 (日夜溫差大)、拖鞋、短袖衣服、短褲、泳衣、浴巾)
- 防曬用品(防曬油、帽子、太陽眼鏡)
- 個人常用藥品(避暈藥、胃藥、維他命、私人備用藥...)
- 備品(筆、備用眼鏡、家/車用鑰匙、大哥大(電池)、玩具、照相機...)
- 愉快的心XD
潛水員共同遵循守則
- 活動中，搬運氣瓶、裝備、配重等重物時，請發揮團隊精神，勿袖手旁觀。
- 潛伴間，落實潛水前安全檢查，永遠保持 " 目光接觸 "，相互提醒潛水時間、深度、殘壓，緊急狀況共同處理。
- 出入水
a) 入水：潛導引導各組組頭管理水面集結完成手勢溝通同時下潛。
下潛時，隨時注意潛伴、組頭、參考繩；耳壓不易平衡者，請先告知組頭與導潛。
b) 出水：潛導引導各組組頭管理水中三～五米集結視情況做安全停留完成手勢溝通同時浮出
上升時注意速度不要超過 9M/分，隨時注意頭頂上方、深度計、潛伴&組頭&導潛的位置 - 潛水時，不可超越導潛，亦不可脫隊，隨時注意導潛、組頭、潛伴的動向。
- 隨時留意殘壓、深度、呼吸控制與中性浮力。殘壓：岸潛120bar、船潛80bar 通知組頭與潛導。
- 氮殘控制：跟著您的電腦錶，無電腦錶者跟著潛導，不能比潛導深，不能比潛導久，不在水中上上下下。
- 聲響訊號： 一響：注意，請抬頭張望 二響：集合 三：出水面
- 走失程序： 順原行進方向尋找 或 原地停留 三分鐘仍無法歸隊視狀況選擇最佳程序出水面
船潛特別注意事項
- 船上備有簡易廁所，茶水、點心、毛巾可以使用
- 水溫及水面風大 稍涼，注意保暖
- 入水：冬季受落山風影響，船隻漂流速度快，先著裝備便，駛抵潛點後，依序迅速入水。
入水方式、位置、程序、水面集結，請依照導潛的指示行動 ( 潛水前簡報時分配安排 ) - 出水：上升出水時，注意潛伴、船隻、車葉的動向，不要只顧著看電腦錶；出水後B.C.充氣保持正浮力出水後抓住水流繩，依序登船；先握扶梯、再卸配重、後脫蛙鞋；有人爬梯登船時，勿待在登船者正後方。
登船後盡速離開梯口，空出位置；先登船者請伸手協助；登船後收妥個人裝備勿四處散置，空出走道。 - 船潛遇流或放流潛水時，人員務必集中，切勿脫隊或任意逗留，隨時注意潛伴、組頭、隊伍的位置與動向。
- 潛水結束時，潛導人員會打出浮力錨，務必維持五米深度跟隨在旁以完成安全停留；中性浮力控制不佳或精神、體力不佳之潛水員，請抓住浮力錨繩索協助維持深度。
- 船舶靠碼頭或兩船靠近、併船時，勿將手握置於船舷、欄杆、纜樁或纜繩上，避免夾手。
2008年8月17日 星期日
報名表填寫說明
潛水旅遊活動報名表填寫說明
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船潛經驗：選填：無/有ㄧ些/多次
夜潛經驗：選填：無/有ㄧ些/多次
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體重： Kg
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特殊飲食需求：(如素食，不吃牛、豬、海鮮…)
其他聯絡事項：(不克全程參與活動，請告知您的計畫…)
- 留言者: Sophie
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- 網址:
- 日期: 2008-08-19 14:30:26
- 留言者: Howard
- Email:
- 網址:
- 日期: 2008-08-19 16:07:31
就是綠島!!
"火燒島"的名字~ 古時候曾經叫做Sanasai
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